Как оформить список литературы по ГОСТу? Учебники по дисциплине: Бухгалтерский учет и аудит. Объектом исследования работы является открытое акционерное общество «Чиркизовский мясоперерабатывающий завод». Кирова) — бывший мясоперерабатывающий завод в Московском районе Санкт-Петербурга. Введён в эксплуатацию в 1933. 1 Архитектура; 2 Интересные факты; 3 См. Мясоперерабатывающий мини-завод гибко реагирует на изменение спроса и легче осваивает новые виды продукции, может работать по спецзаказам. 13 признаков, что у вас самый лучший мужМужья – это воистину великие люди.
Методические пособия / Литература . Мясоперерабатывающие заводы России, исчерпывающая информация о всех заводах отрасли. Московский мясоперерабатывающий завод «Коломенское»(ММПЗ «Коломенское»). Общество с ограниченной ответственностью.
МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЙ ЗАВОД : предприятие мясной пром-сти, вклад в развитие науки и техники, литературы и искусства, за выдающиеся Навигатор: Главная » Услуги и продукция » Отраслевая литература. Техника безопасности на мясоперерабатывающих предприятиях. Ингредиенты в производстве мясных полуфабрикатов Сегодня помимо заводов многие крупные магазины и торговые сети стремятся организовать собственные м. Мясоперерабатывающий завод, предприятие мясной промышленности.
Отчет по практике: Технология производства колбас на Таганском мясоперерабатывающем заводе. Отчёт по Таганскому мясоперерабатывающему заводу. Содержание. Введение. Историческая справка. Прием, размещение и подготовка животных к убою.
Производственный ветеринарный контроль в цехе первичной переработки скота. Производственный ветеринарный контроль в цехе субпродуктов. Производственный ветеринарный контроль в кишечном цехе. Производственный ветеринарный контроль в цехе СЖК7. Производственный ветеринарный контроль в жировом цехе.
Производственный ветеринарный контроль в холодильнике. Производственный ветеринарный контроль в колбасном цехе. Технологические схемы изготовления колбас и ветеринарно- санитарный контроль технологических процессов производства колбасных изделий. Гигиенические требования к производству колбасных изделий. Производственный ветеринарный контроль в шкуроконсервировочномцехе.
Лаборатория ветеринарно- санитарной экспертизы. Оценка санитарно- технического состояния территории. Ввод в эксплуатацию линий по производству сырокопченых колбас, сервировочной нарезки и вакуумной упаковки колбасных изделий и деликатесов позволил поднять качество и потребительские свойства продукции на новый, еще более высокий уровень. Благодаря соблюдению высочайших технологических требований, предприятием гарантируется стабильный выпуск высококачественной продукции отвечающей http: //tamp. Несмотря на современное оборудование и новейшие технологии, Таганский мясоперерабатывающий завод сохранил собственный убой.
А это значит, что продукция «Таганского» отличается от продукции других московских производителей тем, что при приготовлении колбас и деликатесов использует охлажденное сырье. А также имеет возможность выпускать продукты, производство которых требует исключительно свежего, охлажденного мяса – кровяные и ливерные колбасы, паштеты, зельцы и холодцы, и широкий ассортимент полуфабрикатов – вырезка, азу, рагу, фарш и котлеты в оригинальной упаковке. В целях лучшей сохранности продукта, изготовленного без применения консервантов, и доведения его до потребителя в отличном состоянии, на предприятии уделяется особое внимание упаковке мясной продукции. В производстве используются как натуральные, так и современные белковые и искусственные оболочки. Одним из важных направлений в этой области является вакуумная упаковка, позволяющая производить порционную и сервировочную нарезку и упаковка продукции в модифицированной газовой среде, в которой сохраняются полезные свойства мясных продуктов. Богатейший ассортимент товаров Таганского мясоперерабатывающего комбината насчитывает всего около 1. Это разнообразные колбасы, ветчины, рулеты, сосиски, полуфабрикаты и многое другое.
Продукция выпускается как в соответствhttp: //tamp. ГОСТом, так и по собственным уникальным технологиям (ТУ). Это позволяет, с одной стороны, соответствовать жестким стандартам качества, а с другой стороны производить большее разнообразие продукции, чем предполагает государственный стандарт. Неповторимый вкус и аромат колбас достигается за счет использования высококачественного мясного сырья, в том числе охлажденного, а также самых свежих и экологически чистых продуктов: молока, яиц, специй. Пищевое производство предъявляет особые требования не только к соблюдению санитарных норм и производству продукции, но и грамотному менеджменту. Сотрудники завода это высококвалифицированные специалисты в своих областях.
Мы ориентируемся на своего покупателя – выпускаем докторскую колбасу, сосиски, сардельки, вкус которых каждый россиянин помнит с детства. Правильность выбранной стратегической линии показывают возросшие объемы продаж брендов компании: «Таганский мясной ряд. Продукция класса «премиум», «Таганский мясной ряд. Продукция класса «медиум», «Колбас Балабас».
Они способны удовлетворить любой спрос, ведь каждая группа (линейка) продукции ориентирована на определенного покупателя: и учитывает не только его платежеспособность, но и возрастные потребности организма и даже национальную принадлежность. Стабильно работающие заводские мощности, налаженные торговые связи, большой опыт в своем деле и давние трудовые традиции, позволяют коллективу Таганского мясоперерабатывающего завода с оптимизмом смотреть в будущее. Историческая справка. ОАО «ТАМП» (Таганский мясоперерабатывающий завод) – одно из крупнейших предприятий города Москвы, основанное в 1.
Высокое санитарно- гигиеническое состояние предприятие. Современное оборудование ведущих немецких производителей и ориентация на потребителя создали предпосылки для выпуска продукции высокого качества, пользующейся высоким спросом, как в Москве, так и за ее пределами. Доказательством этому является: - золотые и серебряные медали на Всероссийских ярмарках («Лучший продукт 2. Покупайте российское», «Лучшая продовольственная продукция»); - дипломы и золотые медали на международных выставках- конкурсах «Лучший российский продукт», «Лучший продукт 2. Агрорусь»); - золотыми медалями удостоены на международных выставках «Пищепромэкспо» в номинации «Новая продукция СПб» (рулет из грудинки, ветчина в форме, балык «Дарницкий», балык «Гусарский», колбаски п/к «охотничьи»). Особого внимания заслуживают продукты детского питания. На международной специализированной выставке «Индустрия детского и школьного и детского питания» дипломами и медалями удостоены сардельки «Детские» и сардельки «Школьные», колбаски «Детские», колбаса п/к «Незнайка».
В настоящее время Таганский мясоперерабатывающий завод — это образованное коллективом предприятие Открытое акционерное общество «ТАМП», ежедневно поставляющее на столы москвичей и жителей Центральной России 7. Таганский мясоперерабатывающий завод – единственное предприятие в Москве, располагающее собственной бойней и производящее высококачественную, экологически чистую продукцию с добавлением парного мяса и в натуральных оболочках. Продукция ОАО «ТАМП» нескольких десятков видов продается в 1. На предприятии выпускается большой спектр продукции, рассчитанный на все слои населения, — от ливерных колбас до «Дарницкого» балыка и сырокопченых элитных колбас. По многим позициям в области хозяйствования ОАО «ТАМП» является в России образцовым.
Организованная в 1. Совета народных комиссаров СССР, Московская птицефабрика на участке, озелененном липами и кленами, в 4,7 гектара, простроила убойный цех птицы, два откормочных цеха, мельницу для зерна и кормоцеха. Мощность фабрики составляла 9 тонн мяса птицы в смену. В 1. 93. 6 году фабрика стала именоваться Московским головным птицекомбинатом, число работников вскоре достигло 2. И до начала 1. 97. В 1. 99. 5 году на заводе было открыто также собственное производство по этикированию и маркировке продукции (мощность 2.
Очень большое внимание на ОАО «ТАМП» уделяется повышению качества продукции, ее упаковке и оформлению. Основными направлениями разработок являются: повышение стабильности производства, качества и экологической чистоты продукции, расширение ее ассортимента за счет увеличения доли оригинальных фирменных видов, использования сочетаний мяса с широким спектром овощей и пряностей. Это также внедрение новых технологий, позволяющих сократить затраты на производство и длительность цикла изготовления продукции без ущерба для ее качества, увеличение сроков хранения производимых изделий без ухудшения их потребительских свойств с помощью применения современных видов оболочек и упаковок, придание продукции конкурентоспособного товарного вида, оригинальных форм, индивидуальности, неординарности. Большое значение придается и контролю качества продукции. На предприятии функционирует пооперационная система контроля качества, основанная на жестких внутренних стандартах, регламентирующих периодичность, маршрутные точки и методологию контроля. Соблюдение указанных стандартов является основой стабильности качества, и по этой причине постоянно находится под жестким контролем технологических служб предприятия.
Контроль качества осуществляется по всему ходу технологического процесса и включает в себя: входной контроль сырья и материалов по показателям качества (микробиологическим, физико- химическим показателям, свежести, соответствия условиям действующих стандартов); пооперационный контроль качества продукции по ходу всего технологического процесса; выходной контроль готовой продукции. Осуществляется контроль органолептическим и лабораторным методами (определяются бактериологические, физико- химические показатели). Проводится тщательный анализ дефектов и проведение мероприятий по их устранению и недопущению. На предприятии внедрен жесткий профилактический контроль соответствия продукции медико- биологическим требованиям и нормам качества по безопасности.
Внедрены современные элементы прогнозирования производственного процесса, такие как анализ показателей, влияющих на качество продукции (содержание белка, влаги, р. Н). Внедрены экспресс методы контроля, позволяющие уменьшить степень риска производства нестандартной продукции и своевременно скорректировать технологический процесс. Тем самым, предприятие последовательно осуществляет программу автоматизации контроля качества продукции. Прием, размещение и подготовка животных к убою.
Транспортировка животных на Таганский мясокомбинат осуществляется автомобильным транспортом. Для перевозки используют бортовые автомашины, которые дополнительно оборудуют прочными щитами из досок высотой 1 – 1,5 м. Крупных животных перевозят на привязи. При перевозке свиней кузов разделяют 2 – 3 перегородками, что предупреждает травмирование животных. Перед погрузкой животные подлежат обязательному ветеринарному осмотру. Всеми видами транспорта животных перевозят только с разрешения ветеринарного территориального органа.
Для этого ветеринарное свидетельство оформляется в порядке и по форме, установленными Департаментом Ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации. Выдает и подписывает документ только имеющий такое право ветеринарный врач. Ветеринарное свидетельство действительно для скота в течение 3 суток со дня выдачи и только от пункта отправления до указанного места назначения.
Отраслевая литература ФГБНУ . Горбатова» выпустил книгу «Повышение глубины переработки животноводческого сырья. Комплексное и рациональное использование побочного сырья на предприятиях мясной отрасли АПК» (труд коллектива института под руководством Лисицына А. Б.). В книге рассмотрены вопросы рационального использования природно- сырьевых ресурсов и охраны окружающей среды, а также технологические процессы комплексного использования сырья для повышения эффективности производства и максимального удовлетворения населения отечественными продуктами питания высокого качества. Особое внимание уделено проблеме, которая связана с расширением ресурсных возможностей за счет более глубокой, комплексной переработки сельскохозяйственного сырья и вовлечения неиспользованных отходов в качестве источника получения продуктов питания, кормов и удобрений.
Наукой доказано и практикой подтверждено, что при комплексном использовании сырья можно эффективно использовать практически все побочные продукты и отходы. Проанализированы наиболее перспективные направления использования побочного сырья: - применение пищевых субпродуктов при производстве колбасных изделий и консервов; - увеличение выработки пищевой, лечебно- профилактической, технической и кормовой продукции из крови; - механическая дообвалка и использование костного остатка для получения пищевого жира, сухих пищевых бульонов и кормовой муки; - переработка кости на пищевые жиры и кормовую муку; - сбор эндокринно- ферментного и специального сырья для производства отечественных медицинских препаратов; - применение кишечного сырья в медицинской, пищевой и легкой промышленности; - использование шкур убойных животных на отечественных предприятиях кожевенной, обувной, меховой и легкой промышленности; - переработка непищевых отходов для получения кормовых продуктов, биогаза, биотоплива. Мясная промышленность»В 2.
ФГБНУ «ВНИИМП им. Горбатова» издал «Энциклопедический словарь.
Мясная промышленность», пятилетний труд коллектива Института. Основная цель «Словаря» - служить инструментом для упрощения взаимопонимания специалистов различных специальностей, работающих в сфере производства и оборота мясного сырья и продукции, позволить им говорить на одном языке. Энциклопедический словарь содержит свыше 7.
В словаре в кратком виде представлен обзор научно- технической информации, включающий базовые знания по терминам, накопленные за последние 2. В конце словаря приведен алфавитный указатель терминов, приведены основные показатели качества и безопасности и методы их определения. Мясная промышленность — отрасль, динамичное развитие которой потребовало за последнее десятилетие серьезной корректировки устоявшихся терминов и введения новых понятий как в связи с разработкой целого ряда законодательных и нормативных документов в Российской Федерации, так и с необходимостью их гармонизации с международными актами и нормами. Термины, приведенные в словаре, даны с учетом соответствующих определений, содержащихся в международных стандартах ИСО и Кодекс Алиментариус, технических регламентах Таможенного союза, федеральных законах и национальных стандартах Российской Федерации, введенных в действие до 0. Однако в связи с тем, что при написании нормативных и законодательных документов используются разные подходы к выделению и построению терминов, авторы- составители не ставили задачу идентичного приведения определяющих их текстов. Термины, имеющие различные определения, а также понятия, незакрепленные терминологически в нормативных и законодательных документах, но широко употребляемые в специальной литературе, приведены в редакции специалистов ВНИИМП им. Преобладающая часть терминов сформирована следующим образом: общий или обобщающий термин, его классификация или составляющие понятия и термины- ссылки.
Данная структура позволила логически объединить основную часть информации в каждой конкретной области знаний и связать ее с другими областями науки о мясе. Словарь такой структуры представляет собой не набор отдельных терминов, а информационно- терминологическое и учебное пособие для широкого круга специалистов не только в мясной промышленности, но и в других смежных отраслях народного хозяйства. Будем благодарны за направленные в адрес института пожелания, замечания и дополнения, которые будут использованы в последующих изданиях Энциклопедического словаря (1. Россия, Москва, ул. Талалихина, 2. 6, ВНИИМП; e- mail.
Этот e- mail адрес защищен от спам- ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript. Цена (без учета НДС) с учетом пересылки - 2. По вопросам приобретения обращаться - Наталья Марсиловна Шилова, тел.: +7(4. Этот e- mail адрес защищен от спам- ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript. Экономические проблемы мясной отрасли АПК Российской Федерации»В 2. Лисицына А. Б., Небурчиловой Н.
Ф., Волынской И. П., Петруниной И. В. Горбатова). Данный труд охватывает широкий круг вопросов, которые наиболее актуальны для мясной промышленности в современных условиях и в ближайшем будущем. В первой главе дан анализ современного состояния и перспектив развития отрасли до 2. Вопросы интеграции и кооперации с сельским хозяйством и современные формы совершенствования общественной организации производства в отрасли подробно отражены во второй и третьей главах. Обоснованы принципы необходимости внедрения на предприятиях отрасли современных направлений концентрации, специализации, комбинирования и кооперирования. Агропромышленная интеграция рассмотрена в процессе ее развития, как в дореформенный период, так и в условиях действия рыночных отношений.
Проведенные исследования по функционированию рынка мяса и мясной продукции позволили разработать рекомендации по системе государственного регулирования в мясном подкомплексе АПК. Предложенные эффективные направления по действию механизма распределительных отношений внутри интегрированных образований обеспечат совершенствование финансовой и ценовой политики предприятий на рынке мяса.
В четвертой главе проведен анализ технического состояния отрасли, который показал необходимость повышения эффективности производства и более высокого уровня оснащения предприятий отрасли с учетом передового зарубежного опыта. Одним из наиболее важных направлений повышения эффективности производства является увеличение глубины переработки скота и более полного использования продуктов убоя.
В пятой главе представлены основные направления эффективного использования всех видов не только основного, но и всех видов побочного сырья, что позволит повысить глубину переработки, сократить экологическую нагрузку на окружающую среду, и, в конечном счете, значительно снизить цены на основную продукцию мясной промышленности. Книга представляет собой обобщающий труд по основным аспектам экономических проблем мясной промышленности.
В приложениях приведены подробные схемы размещения предприятий по убою и переработке скота (мясокомбинатов, мясохладобоен, убойных пунктов), мясоперерабатывающих предприятий и консервных заводов по всем федеральным округам Российской Федерации. Рецензент директор Института экономики, менеджмента и права МГУПП д.
Савватеев Е. В., оценивая книгу, отметил, что это издание является наиболее глубоким и расширенным исследованием в области экономических проблем мясной отрасли. Рецензент заведующий отделом ценовых и финансовых отношений ГНУ ВНИИЭСХ Россельхозакадемии д. Борхунов Н. А. Крыловой и академика РАСХН, доктора технических наук А. Б. Лисицына «Справочник технолога консервного производства», посвященная комплексу вопросов консервной отрасли.
Авторами систематизированы материалы проектных мощностей предприятий- производителей консервов. Сведения о производственных мощностях предприятий консервной отрасли, объемах производства помогут правильно ориентироваться специалистам в динамике развития отрасли, опираясь на законодательные и регламентирующие работу отрасли документы. Студенты смогут разобраться во множестве специализированных терминах и понятиях отрасли. Технологи учтут в своей работе важные аспекты перерабатываемого сырья животного, растительного происхождения, пищевых добавок, с которыми им приходится сталкиваться ежедневно. Знание и умение идентифицировать в процессе производства консервов виды брака, помогут минимизировать брак. А что означает словосочетание «промышленная стерильность» и как оно применимо к консервам? Такими вопросами задаются студенты.
Молодой технолог интересуется – «Как определить холодную точку автоклава? Выдержит ли стерилизацию полимерная потребительская упаковка?». Как динамично развивается отрасль? Каковы законодательные аспекты консервной отрасли? Приходилось собирать ее из разных источников, информация в которых не всегда отличалась свежестью.
Теперь специалисты могут обратиться к единому и совершенно достоверному источнику. Справочник найдет широкий отклик у специалистов консервной отрасли мясной промышленности, научных работников, преподавателей и студентов высших и средних специальных учебных заведений. Цена (без учета НДС) - 1. По всем вопросам обращаться: Валентина Борисовна Крылова Тел./факс: +7(4. Татьяна Владимировна Густова Тел.: +7(4.
По вопросам приобретения обращаться - Наталья Марсиловна Шилова, тел.: +7(4. Обоснование рактопамина. Открыть. Скачать. Материалы подготовлены: 1.
ФБУН «Федеральным научным центром медико- профилактических технологий управления рисками здоровью населения» (Зайцева Н. В., Шур П. З., Кирьянов Д. А., Аминова А. И., Камалтдинов М. Р., Хрущева Е. В.)Контакты: телефон/факс: +7(3. E- mail. Этот e- mail адрес защищен от спам- ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript. Этот e- mail адрес защищен от спам- ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript.
ФГБУ «НИИ питания» РАМН (Тутельян В. А., Хотимченко С. А., Гмошинский И.
В., Багрянцева О. В., Шевелева С. А., Ефимочкина Н.
Р.)Контакты: телефон/факс: +7(4. E- mail. Этот e- mail адрес защищен от спам- ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript. Эрисмана» Роспотребнадзора (Ракитский В.
Н., Сильницкая Т. А.)Контакты: телефон/факс: +7(4.